Ferah Kurabiye

Zeytinyagli kurabiye tarifi ariyordum yeni birsey denemek icin. http://pastaneden.blogspot.com/ adresinde buldugum tarifi denedim. 

Olculeri azalttim ve portakal kabugu yerine limon kabugu ekledim. Bardak olarak buyuk boy cay bardagi kullandim ve tarifte verilen miktarlarin tam yarisini kullandim. Bir cay kasigi kadar da limon suyu ekledim.

Ortaya cikan lezzete bayildim. Cok hafif ve lezzetli bir kurabiye. Ayni hafta icinde ikinci kez yaptim evdekilerden gelen talep uzerine.

Benim kullandigim malzemeler ve olculeri soyle:

1 yumurta

1 buyuk cay bardagi seker

1 buyuk cay bardagi siviyag

1 limonun kabugu

Yarim cay kasigi tarcin

Yarim cay kasigi zencefil

1 cay kasigi limon suyu

2 yemek kasigi misir nisastasi

2 su bardagi kadar un

Kabartma tozu

Once sivi, sonra kuru malzemeyi karistirarak ceviz buyuklugunde toplar yaptim ve 175 derecede altlari hafifce kizarana kadar pisirdim. Renkleri kararmadan firindan cikardim. Ortalama 20 tane kurabiye oluyor bu malzemeyle.

Limonlu Kurabiye

Eksi tatlari seviyorsaniz bu kurabiyeyi denemelisiniz. Ben limona bayilirim. Salatayi ve kisiri cok eksi severim mesela. Limon sevgim nedeniyle ne zamandir aklimda olan bu kurabiyeyi pisirdim ve cok begendim. Bundan sonra kurabiye listemin ust siralarinda yer alacak.

Hashas tohumu, tadina cok etki etmiyor ama goruntuye katkida bulunuyor. Istemezseniz ya da evde yoksa kullanmayabilirsiniz.

Limon kabuguyla ilgili bir puf noktasi, limonun rendenin ince tarafiyla, beyaz kismina girilmeyecek kadar rendelenmesi gerektigi. Eger cok rendelerseniz, beyaz kisim kurabiye ya da keklerinize aci bir tat verir. Aynisi portakal icin de gecerli.

Malzemeler: (Olcu olarak buyuk boy cay bardagi kullandim.)

1 yumurta

3/4 bardak seker

3/4 bardak siviyag

1/3 bardak sut

1 limon kabugu

3 tatli kasigi limon suyu

1,5 tatli kasigi hashas tohumu

Kabartma tozu

Un

Yapilisi:

Derin bir porselen veya cam kapta yumurta ve sekeri catalla cirpin. Yagi ve sutu ekleyip biraz daha cirpin. Seker eriyene kadar cirpmak yeterli. Limon kabugunu, limon suyunu ve hashas tohumunu ekleyin. Bir kez daha karistirdiktan sonra unu bir iki bardak unu ve uzerine de kabartma tozunu ekleyin. Elinizle yogurmaya baslayin. Yumusak bir hamur elde edecek kadar un ekleyin. Hamuru hafifce unladiginiz tezgaha alin ve merdaneyle 1 cm. den biraz ince olacak sekilde acin. Kaliplarla keserek tepsiye yerlestirin. Birkac dakika onceden isittiginiz 165C'deki firinda 12-15 dakika, altlari hafifce renk alana kadar pisirin.

Afiyet olsun.

Hindistan Cevizli Kurabiye

Kurabiye, hem yapim kolayligi hem de pisme zamaninin kisaligi acisindan en pratik tatli sanirim. Yapmaya basladiktan yarim saat sonra yiyebiliriz. Neredeyse cayin demlenme suresinde hazirlamak mumkun yani...

Cocugu olan bir arkadasim, bir evin eve benzemesi, cocukta ev kavraminin olusmasi icin o evde surekli yemek pismeli demisti. Cok dogru oldugunu dusunuyorum yemek yapmayi ve yemeyi seven biri olarak. :)  Her gun mutfaktan leziz kokular yukselmeli bir evde.  Calisanlar icin bu cok kolay degil.  Ama en azindan haftasonlari mutfaga girip saglikli yemekler yapabiliriz. Tabii ki hersey yemek demek degil hayatta. Ama herkes hergun yemek yiyor. Dolayisiyla yemegin hayattaki  yeri oldukca fazla. Ev yemekleri de her zaman en saglikli, en ekonomik ve en temiz secenek. 

Hazirlanirken evi en guzel kokutan yiyeceklerden biri kurabiye. Cocuklar da kurabiyeyi cok severler. Yani, cocuklara kurabiye pisirerek hem disaridaki katki maddeli yiyeceklerden daha saglikli bir secenek sunulabilir hem de ilerideki yasamlarinda hatirlayacaklari kurabiye kokulu bir ev anisi belleklerine yerlestirilebilir. 

Kurabiye deyip gecmemeli demek ki. Bir kurabiyeden cikip nerelere gidebiliyor laf... :)

Hindistan cevizli kurabiye hem cok hafif ve guzel oluyor hem de mis gibi kokuyor piserken. Yanina cay, kahve veya sut, ne isterseniz yakisir.

Malzemeler:

1 yumurta

1/2 su bardagi siviyag

1/2 su bardagi seker

1 cimdik tuz

1,5 su bardagi un

1,5 su bardagi hindistan cevizi

Vanilya

Kabartma tozu

Istege bagli olarak damla cikolata

Yapilisi:

Yumurta, seker, tuz ve siviyag yemek cataliyla cirpilir. Uzerine vanilya, un ve kabartma tozu eklenir ve iyice karistirilir. En son hindistan cevizi eklenip cok fazla yogrulmadan karistirilir. Hamurdan ceviz buyuklugunde parcalar alinip cok bastirmadan yuvarlanarak tepsiye dizilir. Ustlerine bir kac parca damla cikolata  konulabilir. Birkac dakika onceden isitilmis 165C'deki firinda 15 dakika veya altlari hafifce kizarana kadar pisirilir.

Afiyet olsun.

Kaya Kurabiye

Kaya kurabiye cok bilinen bir kurabiye aslinda. Benim yaptigimin tek farkli yani katiyag kullanmamaktir olsa olsa. Ama bugun cok sevdigim arkadasim Nilgun kaya kurabiylerin tarifini koymami istedigi icin hemen tarifi ekliyorum. Nilgun'le beraber calistigimiz zaman, isyerinde cayin yaninda yemek icin bir-iki kez goturmustum bu kurabiyelerden... 

Kurabiyede damla cikolata kullandim ama cevizli ve tarcinli ya da kuru uzumlu de cok guzel oluyorlar. Bu malzemelerin hepsinden azar azar koyarak veya damak zevkinize gore bir kombinasyon yaparak da kullanabilirsiniz.

Malzemeler:
1 yumurta
1 buyuk cay bardagi siviyag
3/4 buyuk cay bardagi seker
1 buyuk cay bardagi damla cikolata
Vanilya
Kabartma tozu
Un

Yapilisi:
Yumurta, seker ve siviyagi catalla, seker eriyene kadar karistirin. Damla cikolatayi ve vanilyayi ekleyin. Uzerine unu ve kabartma tozunu ilave ettikten sonra yogurun. Hamur, klasik tabiriyle kulak memesi yumusakliginda :) olacak. Hamuru yogurduktan sonra ceviz buyuklugunda parcalar koparin ve sadece dagilmayacak kadar toparladiktan sonra tepsiye dizin. Onceden 180C'ye isitilmis firinda 15 dakika kadar pisirin.


Afiyet olsun.

Zencefilli Kurabiye/Biskuvi

Zencefilli kurabiye arada atistiracak tatli birseyler arayan, ancak cok da tatli kurabiyeleri sevmeyenler icin ideal tattalar bana gore. Hafta ici ise giderken goturmek ya da aksam cayin-kahvenin yaninda atistirmak icin Pazar gunu hazirlayip bir kavanoza ya da hava almayan bir kaba koyabilirsiniz.

Zencefil, alisik olmayanlar icin ilk basta baskin bir tat gibi gelebilir. Begeneceginden emin olmayanlar, ilk denemede zencefil miktarini yari yariya azaltabilirler. Ama yanina gelen tarcin, zencefil tadini dengelemekte oldukca basarili.

Kurabiyelerde tereyagi yok. Ben esmer seker kullandim ama beyaz sekerle de yapilabilir. Un olarak tam bugday unu ile beyaz unu yari yariya kullandim. Yalniz, esmer un kullanmak hamuru kestikten sonra tepsiye alirken dagilmasini kolaylastiriyor. Daha once sadece beyaz unla birkac kez yaptim ve onlarda dagilma problemi olmadi. Eger tam bugday unu kullanacaksaniz girintili cikintili kaliplar yerine yuvarlak kalip kullanmak dagilma sorunu yasamanizi engelleyebilir.

Tarifte kullandigim bardak, buyuk cay bardaklarindan. Yuvarlak kurabiyeler icin de ayni bardagi kalip olarak kullandim.

Malzemeler:
1 yumurta
3/4 bardak seker
1 bardak siviyag
3 yemek kasigi nisasta
3 yemek kasigi pekmez
2 cay kasigi zencefil
1 cay kasigi tarcin
Vanilya
Kabartma tozu
3,5-4 bardak un

Yapilisi:
Un ve kabartma tozu disindaki malzemeyi karistirdiktan sonra, unun 3 bardagini ve kabartma tozunu ekleyin. Kalan unu yavas yavas ekleyerek yumusak ama ele yapismayan bir hamur yapin. Hamuru, hafifce unlanmis tezgahta merdaneyle 1/2 cm. kalinlikta acin ve kaliplarla kesin. 160C'de 15 dakika kadar pisirin.

Afiyet olsun.