Sutlu Kabak Corbasi

Bu corbayi, henuz evlenmedigimiz donemde, esimin tarifi uzerine yaptim. Bir yerde yemis ve cok begenmis. Sutlu kabak corbasi diye anlatti. Hala yaptigim corbanin onun yedigiyle ayni olup olmadigini bilmiyorum. Bildigim, o gunden beri bizim favori corbalarimizdan biri oldugu...

Oldukca hafif bir corba. Ben, sutlu sevdigimiz icin sutu bol tutuyorum. Dereotu da ne kadar bol eklenirse corba o kadar lezzetli oluyor. 

Mumkun oldugunca her yiyecegin evde hazirlanmasi gerektigine inaniyorum. Hem daha saglikli hem de daha ekonomik boylesi. Hazir corbalari almayi uzun zaman once biraktim bu yuzden. Neredeyse hazir corbayla ayni surede hazirlanabilecek kadar pratik bir corba bu. Aksam isten gelince hemen hazirlanabilir. 

Kivaminin daha koyu olmasi istenirse su miktari azaltilabilir.

Malzemeler:

3 tane buyuk boy kabak

2,5 su bardagi sut

2 su bardagi su

2 tepeleme yemek kasigi un

Siviyag

Tuz

Dereotu

Yapilisi:

Kabaklari rendeleyip 1 yemek kasigi kadar siviyag ilavesi ile suyunu salip cekinceye kadar pisiriyorum. Ustune unu ekleyip iyice karistirdiktan sonra sutu ve suyu ekliyorum. Kaynayincaya kadar karistirip tuz ve dereotunu ekliyorum. 5-10 dakika daha kaynatip ocagi kapatiyorum. Uzerine 1 yemek kasigi sizma zeytinyagi dokup karistirdiktan sonra corba hazir.

Sehriyeli Mercimek Corbasi

Annem ve anneannem borek veya manti yaptiklarinda artan hamuru yufkadan daha kalin acip eriste gibi keser ve kuruturlar. Kuruttuklari hamur parcalarini da bu corbada kullanirlar. Orjinal adi "hamur corbasi"dir  ve o haliyle daha lezzetli olur tabii ki. Benimki de ona bir alternatif ararken ortaya cikti. Evde eristeniz varsa sehriye yerine  bir iki avuc eriste ekleyebilirsiniz. Benim su anda eriste bulmam cok kolay olmadigindan en son secenek olan sehriyeyi kullandim. 

Klasik mercimek corbasindan farkli bir tarif ariyorsaniz bu corbayi deneyebilirsiniz. Hazirlanmasi cok az zaman aliyor. Malzemeleri de her evde bulunan seyler.

Malzemeler:

1 kuru sogan

1'er tatli kasigi biber ve domates salcasi

1 su bardagi mercimek

6 su bardagi su

1,25 Turk kahvesi fincani sehriye/ Bir-iki avuc eriste

Tuz, karabiber

Kucuk dogranmis kuru sogani birkac dakika, rengi degisene kadar soteleyin. Salcayi ekleyin ve karistirin. Suyu ekleyin. Su kaynadiktan sonra, ayiklanip yikanmis mercimegi de tencereye koyun ve mercimek yumusayana kadar kaynatin. Sehriyeleri de katip tuzunu ve biberini ekleyin. Sehriyeler yumusayip mercimekler eridiginde altini kapatin. Limon ve karabiber ilavesiyle servis yapin.

Afiyet olsun.

Sutlu Domates Corbasi

Domates corbasi herkesin sevdigi corbalardandir. Ama tabii iyi yapilmissa. Isyerinde ogle yemeklerinde cok cikardi. Sutsuz ve bol salcali olarak... O halini tadan bu corbadan sogur buyuk ihtimalle :)

Bu corba salcadan degil de taze domatesten yapilinca dogal olarak cok daha lezzetli oluyor. Icine krema yerine sut koyunca da kalorisi daha dusuk hale geliyor. Yemek yapiminda kullanilan malzeme ne kadar dogalsa o kadar iyi diye dusunuyorum. Ama tabii kremayi tercih edenler sut yerine yarim olcu krema kullanarak da corba yapabilirler.

Domatesin bollastigi yaz mevsiminde corbada salca kullanmiyorum. Domatesi arttiriyorum onun yerine. Eger salca kullanmak istemezseniz fazladan 2-3 domates daha dograyin.

Malzemeler:

1,5 su bardagi soyulmus ve dogranmis domates

Siviyag

1,5 tepeleme corba kasigi un

1 corba kasigi domates salcasi

1 bardak sut

1,5 bardak su

Tuz

Istege bagli olarak feslegen

Yapilisi:

Siviyagda domatesi yumusayip ezilecek hale gelene kadar kavurun. Ustune, karistirmayi birakmadan serpeleyerek un ekleyin. Un iyice karisinca hizli bir sekilde salcayi, ardindan da karistirmaya devam ederek suyu ve sutu ekleyin. Kaynayinca tuzunu ve feslegenini ekleyip altini kisin ve birkac dakika daha karistirin. 

Ben corbalari biraz koyu kivamli seviyorum. Eger kivami koyu gelirse, ocaktan indirmeden biraz daha sut ya da su ilave ederek kaynatabilirsiniz.

Karistirma sirasinda cirpma teli kullanirsaniz topaklanmayi onlemeniz daha kolay olur.

Pistikten sonra blender ile karistirarak puruzsuz hale gelmesini saglayabilirsiniz. Boylece un topaklandiysa dagilmis olur.

Uzerine, parmesan veya kasar peyniri ile karabiber serpilerek servis yapilirsa tadina doyum olmaz.

Afiyet olsun.

Sebzeli Mantar Corbasi

Bu mantar corbasi tarifini okudugum bir dergiden aldim. Tarifin "Julie&Julia" filminde Meryl Streep tarafindan canlandirilan Julia Child'a ait oldugu soyleniyordu. Benimki uyarlama bir tarif oldu tabii. Orjinal tarifte tavuk suyu ve iki cesit mantar kullaniliyordu. Ben tavuk suyu kullanmadim ve evde bulunan tek cesit mantarla yaptim. Mantar miktari da tariftekinden azdi. Sonucta, o corbadan esinlenerek mantarli bir corba yaptigimi anlatabildim saniyorum. :)

Corbada kullandigim kereviz sapi Turkiye'de ayrica satilmiyor. Hatta kerevizler genelde sapsiz olarak satiliyor. Tavsiyem, sapli kereviz buldugunda almaniz ve saplarini keserek yemeklerde, corbalarda kullanmaniz. Kereviz sapi ozellikle corbalara cok guzel bir lezzet katiyor cunku.

Corbanin kivami koyu oluyor. Eger daha akiskan bir kivam isterseniz sut ve su miktarini arttirabilirsiniz. 

Corbayi pisirdikten sonra blender/mutfak robotu ile pure haline getirebilirsiniz. Tarifte de oyle yapiliyordu. Ama benim su anda boyle bir imkanim olmadigindan sebzeleri cok kucuk dogradim ve o sekilde pisirdim.

Malzemeler:

1 kuru sogan

2 kereviz sapi

1 havuc

350-400 gram mantar

2 yemek kasigi un

1 su bardagi sut

2,5 su bardagi su

Zeytinyagi

Tuz

Karabiber

Kekik/ Adacayi

Yapilisi:

Siviyagda once sogani biraz soteleyin. Birkac dakika sonra, havuc ve kereviz sapini ekleyin. Daha sonra mantarlari ekleyin ve suyunu salip cekene kadar, arada karistirarak pisirin. Mantarlar suyunu cekince unu uzerine serpistirerek ekleyin ve karistirmaya devam edin. Un homojen bir sekilde dagilip gorunmez olunca karistirarak sutunu ve suyunu ekleyin. Kaynayana kadar karistirin, tuzunu ve karabiberini ekleyin. Kekik/adacayi/feslegen gibi tercih ettiginiz bir baharati ekleyip ocagin altini kisarak birkac dakika daha pisirmeye devam edin. 

Afiyet olsun.