Lavas Pizza

Gecenlerde kepekli lavas aldim. Pratik olabilir diye dusundum. Market alisverisini internetten yaptigim icin, icinde kac tane oldugunu bilmiyordum. 12 taneymis! Haliyle bitmesi oldukca zor olacak gibi gorunuyor. Ne yapsam derken ocakta pizzamsi pratik birsey yapabilirim diye dusundum kahvalti icin. 5 dakikada pizza tadinda sicak lavas onumdeydi.

Malzemeler:

Lavas

1-2 yemek kasigi domates salcasi

1-2 yemek kasigi zeytinyagi

Kekik, karabiber

Yarim cay bardagi sut

Kasar peyniri ya da tercih edilen herhangi bir peynir

Misir, maydanoz vs.

Yapilisi:

Lavasi teflon tavaya koydum. Uzerine salca, zeytinyagi, sut, kekik ve karabiber karisimini surdum. Kasar peynir, misir ve maydanoz serpip ocagi yaktim. Peynir eriyene kadar pisirdim. 

Pretzel

Pretzel, bizim simidin Amerika'daki en yakin karsiligi sanirim. Bizde her yerde , gunun her saatinde rastlanabilen, ayakta yenebilecek en pratik yiyecek simittir ya, buradaki tum alisveris merkezlerinde de taze pretzel satan dukkanlar var. Dukkanlara yaklasinca mis gibi bir koku geliyor burnunuza. Eger biraz da acsaniz karsi koymak oldukca zor oluyor. En klasik hali uzerine iri taneli tuz serpilmis tuzlu pretzel ama parmesanli ve tabii ki tarcinlisi- Amerika'da bircok urunde oldugu gibi- da yapiliyor. Bazen minik parcalar halinde sekil veriliyor ama aslinda oldukca geleneksel bir sekli var.

Tariflerden okudugum kadariyla genelde firindan cikinca ustune eritilmis tatli tereyagi suruluyormus. Karsi konulmaz kokusunun kaynagi da bu sanirim. Ben tereyagi yerine zeytinyagi surdum. Pisirmeden once birkac tanesinin uzerine susam ve corekotu serptim. Sade olanlara da firindan cikinca toz parmesan serptim. Ikisini de begendim.

Disarida satilanlar benim yaptiklarim kadar tombis olmuyor ve sekli daha belirgin oluyor haliyle. Benimkilerin ortasi bayagi birlesti. Hamuru olabildigince uzatip incelterek sekil vermek seklini korumasina yardimci olacaktir diye dusunuyorum.

Haftasonu kahvaltisi icin yapilabilecek lezzetli bir tarif.

Malzemeler:

1 1/3 su bardagi ilik su

1 paket instant maya

1 1/3 tatli kasigi seker

1 tatli kasigi tuz

3 su bardagi un

1,5 bardak ilik su

1,5 tatli kasigi karbonat

Yapilisi:

Un, tuz, seker ve maya karistirilir. Uzerine ilik su eklenerek yogrulur. Un az gelirse biraz daha eklenir. Hamur ele yapismayan bir kivama geldiginde uzerine hafifce un serpilerek, ilik bir ortamda yarim saat mayalanmaya birakilir.

Mayalanan hamur 8 parcaya ayrilir. Her parca uzun cubuklar haline getirilir.  Cubuklar iyice inceltilerek iki ucu, sonunda biraz mesafe kalacak sekilde bir kez birbirine dolanir. Sonra ters taraftaki kapali kisma uclar yapistirilir. Bir dairenin icine x yerlestirilmis gibi bir sekil elde edilir. Ilik su ve karbonat bir kapta karistirilir ve hazirlanan pretzeller tek tek bu suya batirilip tepsiye alinir.  Eger isteniyorsa uzerine susam, corekotu vs. serpilir. Tepside 15-20 dakika daha mayalandirilan pretzeller, onceden 230C'ye isitilmis firinda altin rengi alana kadar pisirilir. Firindan cikinca ustlerine zeytinyagi surulur.

Tarcinlisini da denemek isterseniz, pretzelleri firindan cikinca once erimis tereyagina sonra da tarcin-seker karisimina batirmak gerekiyormus. 

Afiyet olsun.

Patatesli pogaca

Pogacayi kim sevmez! Hele de firindan yeni cikmissa ve yaninda da taze demlenmis cay varsa...

Benim pogacada ilk tercihim peynirli olanidir. Patatesli pogacayi buraya gelmeden once hic yapmamistim acikcasi. Burada Turk peyniri bulmak oldukca zor oldugundan, bulundugunda da bayagi pahaliya gelmesinden dolayi peynir yerine patates kullanmaya basladim pogacalarda. Oldukca da guzel oluyor. Ama Turkiye'de bu kadar sik yapar miyim bilmiyorum :) Bazen hazirladigim ice, eriyen, kasar tarzinda peynir de ekliyorum. Vejetaryen beslenmede protein alimina dikkat etmek gerekiyor. Peynir bu acidan da faydali oluyor tabii.

Hamuru:
2 yumurta (Birinin sarisi ustune surmek icin ayrilacak)
1 su bardagi yogurt
3/4 su bardagi siviyag
Tuz
Kabartma tozu
Aldigi kadar un

Hamurun ele yapismayan yumusak bir hamur olmasi gerekiyor.

Ici:
4 orta boy patates (Once haslanacak.)
1 kucuk sogan
1 tatli kasigi salca
Karabiber
Kirmizi biber
Tuz
Maydanoz


Once ici hazirlanmali. Boylece hamur hazirlanirken ilinmis olur. Bir kucuk sogani yemeklik dograyip 1 yemek kasigi siviyagda hafif kahverengilesinceye kadar kavurduktan sonra salca ve dogranmis maydanozu ekleyip ocagi kapatin. Haslanmis ve kabugu soyulduktan sonra ezilmis patatesleri, tuz, karabiber ve kirmizi biberi de ekleyip karistirin.

Hamuru hazirladiktan sonra ceviz buyuklugunde veya biraz daha iri parcalar koparip ortasina icten koyun ve isterseniz kapanma yeri alta gelecek sekilde, isterseniz de yarim daire sekli vererek tepsiye dizin. Ustlerine yumurta sarisi surup susam veya corekotu serpebilirsiniz. 180°C de ustleri kizarincaya kadar pisirin.

Buradaki firinlar Turkiye'dekilerden farkli. En azindan benim kullandiklarim. Isiyi sadece alttan veriyorlar pisirirken. Tabii bir de °C yerine °F kullaniliyor. Burada tepsiyi firinin en ust rafina koyup 350-375°F'ta pisiriyorum.

Sabah kahvaltisina yetissin diye acele edip biraz buyuk tuttum pogacalari ben bu sefer :) Normalde bu olcuden 35 tane pogaca cikiyor. Benim gibi iri yapmayi tercih ederseniz de 25-30 kadar pogacaniz olur.

Afiyet olsun.